La Dirección Municipal de Bromatología realizará este martes 25 de agosto una jornada destinada a emprendedores que elaboran alimentos en pequeñas unidades productivas, conocidas como PUPAs.
La actividad será a las 13 horas en CRESTA y estará a cargo de integrantes del área municipal. En “Cosas que pasan”, la responsable de Bromatología, Eliana Rossi, explicó que el objetivo es acompañar a quienes buscan formalizar sus emprendimientos y garantizar que los alimentos que producen sean seguros para los consumidores.
“Entendemos que hay un montón de emprendedores, gente que necesita una ayuda en su economía o que sea sustento de su economía, y poder regularizar ciertas cuestiones”.
Rossi explicó que el municipio viene trabajando desde 2024 en la reglamentación de las PUPAs y en la adaptación de los requisitos para que puedan funcionar en cocinas domiciliarias.
Qué alimentos pueden elaborarse
La normativa contempla alrededor de 25 a 30 rubros de alimentos considerados de bajo riesgo. Entre ellos se encuentran dulces, mermeladas, caramelos y algunos productos elaborados con frutas.
En cambio, no están permitidos los alimentos que requieren refrigeración o que contienen cremas, así como los chacinados, debido al riesgo que representan si no se cumplen las condiciones necesarias de elaboración y conservación.
“Es importante que nosotros podamos brindar herramientas para que ese alimento sea seguro”.
Para acceder al registro, los emprendedores deben realizar el curso de manipulación de alimentos y cumplir con distintos requisitos relacionados con la limpieza, el control de plagas y las condiciones de elaboración.
El curso se dicta todos los meses en CRESTA, durante la primera semana, de manera presencial. También existe una modalidad virtual, con examen presencial.
Un registro para cada producto
La funcionaria explicó que el registro de las PUPAs se realiza por producto. Cada alimento inscripto tendrá un número que permitirá identificarlo y contará con una fecha de vencimiento.
De esta manera, los consumidores podrán reconocer que el producto se encuentra registrado y que cumple con las condiciones establecidas por Bromatología.
La propuesta busca acompañar el crecimiento de los emprendimientos familiares y, al mismo tiempo, brindar mayores garantías de seguridad alimentaria a quienes compran estos productos.
La jornada será este martes 25 de agosto a las 13 horas en CRESTA.
Podés escuchar la entrevista completa realizada en el programa “Cosas que pasan” en el siguiente link:
