{"id":67467,"date":"2026-10-22T20:41:12","date_gmt":"2026-10-22T23:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ondauno.com.ar\/?p=67467"},"modified":"2026-10-22T20:41:15","modified_gmt":"2026-10-22T23:41:15","slug":"mas-de-300-jovenes-participaron-del-sunset-ganadero-del-ipcva-en-coronel-pringles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ondauno.com.ar\/index.php\/2026\/10\/22\/mas-de-300-jovenes-participaron-del-sunset-ganadero-del-ipcva-en-coronel-pringles\/","title":{"rendered":"M\u00e1s de 300 j\u00f3venes participaron del Sunset Ganadero del IPCVA en Coronel Pringles"},"content":{"rendered":"
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El encuentro reuni\u00f3 a estudiantes de escuelas agrot\u00e9cnicas y j\u00f3venes productores de la regi\u00f3n en una jornada que combin\u00f3 producci\u00f3n, charlas y cocina en vivo. Una demostraci\u00f3n de desposte permiti\u00f3 conocer los diferentes cortes de carne vacuna y sus posibilidades gastron\u00f3micas.
Desde Tres Arroyos
La Sociedad Rural de Tres Arroyos facilit\u00f3 la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 70 alumnos de las Escuelas Agrarias N\u00b0 1 y 2 de Cascallares y la ENET N\u00b01 de nuestra ciudad quienes viajaron acompa\u00f1ados por profesores y en representaci\u00f3n de la Rural el se\u00f1or Horacio Mazzola, del \u00e1rea institucional de la entidad.
El Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realiz\u00f3 un nuevo Sunset Ganadero para j\u00f3venes el 15 de octubre en el predio de la Sociedad Rural de Coronel Pringles, provincia de Buenos Aires.
A pesar del fr\u00edo que acompa\u00f1\u00f3 toda la jornada, m\u00e1s de 300 estudiantes de distintas escuelas secundarias y agrot\u00e9cnicas, junto con j\u00f3venes productores de la regi\u00f3n, participaron del encuentro, que se desarroll\u00f3 bajo el lema \u201cCarne Argentina: entre la Inteligencia Artificial y la Inteligencia Natural\u201d.
La propuesta incluy\u00f3 charlas, experiencias y testimonios vinculados con la producci\u00f3n ganadera, la nutrici\u00f3n y el valor cultural y econ\u00f3mico de la carne vacuna argentina.
Uno de los principales atractivos fue la demostraci\u00f3n de desposte en vivo, que permiti\u00f3 a los asistentes conocer el origen de distintos cortes, sus caracter\u00edsticas y las alternativas para aprovecharlos en la cocina.
El cierre de la jornada, como no pod\u00eda ser de otra manera, fue con m\u00fasica en vivo y un espectacular show de fuegos en el que se prepararon ojo de bife, pica\u00f1a y costillares a la llama.
Una jornada para acercar a los j\u00f3venes a la ganader\u00eda
El presidente de la Sociedad Rural de Coronel Pringles, Luis De Caso, destac\u00f3 la convocatoria y el inter\u00e9s demostrado por los estudiantes durante las actividades.
\u201cMe parece muy buena la idea de que los j\u00f3venes que est\u00e1n terminando las escuelas secundarias, tanto agr\u00edcolas y agropecuarias como de otro tipo, puedan acercarse al tema de la carne y del trabajo\u201d, expres\u00f3.
Adem\u00e1s, resalt\u00f3 la atenci\u00f3n con la que los participantes siguieron las presentaciones.
\u201cMe llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n c\u00f3mo los chicos estuvieron muy atentos durante toda la charla. Se ve que les lleg\u00f3, que les gust\u00f3, porque no se escuchaba ni volar una mosca\u201d, asegur\u00f3.
Por su parte, Horacio Salaverri, consejero del IPCVA, subray\u00f3 la importancia de que las nuevas generaciones comprendan el valor de la producci\u00f3n ganadera y su vinculaci\u00f3n con los mercados.
\u201cLo que queremos demostrar a los j\u00f3venes que reci\u00e9n est\u00e1n empezando es que, cuando comercialicen su animal, sepan que no solo comercializan un animal, sino que comercializan carne. Y el mundo ahora necesita prote\u00edna animal\u201d, sostuvo.
En ese sentido, remarc\u00f3 el papel estrat\u00e9gico del producto argentino: \u201cLa carne argentina es un valor agregado, es una insignia argentina que nosotros debemos cuidar y colocar en el mundo. Ese es el trabajo del IPCVA y en eso estamos abocados\u201d.
Los j\u00f3venes, protagonistas del futuro de la ganader\u00eda<\/p>\n\n\n\n

Eugenia Brusca, integrante del equipo de comunicaci\u00f3n del IPCVA, quien tambi\u00e9n particip\u00f3 de las actividades del encuentro, destac\u00f3 la importancia de generar espacios de formaci\u00f3n e intercambio para las nuevas generaciones.
Brusca explic\u00f3 que estas iniciativas permiten mostrar la importancia de la cadena de ganados y carnes, tanto en el mercado nacional como en el internacional, y fortalecer el v\u00ednculo entre generaciones.
\u201cA trav\u00e9s de la sinergia generacional entre los m\u00e1s j\u00f3venes y los m\u00e1s grandes, podemos trabajar en transformar esta cadena que tanto ha dado a la Argentina\u201d, se\u00f1al\u00f3.
Asimismo, destac\u00f3 que el Sunset Ganadero abord\u00f3 tem\u00e1ticas que fueron m\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n, incorporando contenidos vinculados con la nutrici\u00f3n, el deporte, la salud, la tecnolog\u00eda, el arraigo y el desarrollo.
Del desposte a la cocina: conocer y valorar cada corte
Una de las actividades que mayor inter\u00e9s despert\u00f3 entre los estudiantes fue el desposte en vivo, donde pudieron observar c\u00f3mo se obtienen los distintos cortes de carne vacuna y conocer sus posibles preparaciones.
\u201cIntentamos despostar un cuarto del animal y les mostramos los diferentes cortes que uno puede sacar y, adem\u00e1s, en qu\u00e9 se puede cocinar cada uno de ellos\u201d, explic\u00f3 Brusca.
Entre los cortes que llamaron la atenci\u00f3n de los j\u00f3venes se destac\u00f3 la ara\u00f1ita, una pieza sabrosa y poco conocida por muchos consumidores.
La especialista tambi\u00e9n se refiri\u00f3 a la revalorizaci\u00f3n de cortes tradicionales como la entra\u00f1a y el osobuco, que han ganado protagonismo en la gastronom\u00eda argentina y en distintos mercados internacionales.
En ese sentido, destac\u00f3 que el osobuco, hist\u00f3ricamente asociado al puchero, hoy ofrece nuevas posibilidades gastron\u00f3micas y despierta inter\u00e9s en mercados como China.
Tambi\u00e9n mencion\u00f3 el caso de la pica\u00f1a, conocida en la Argentina como tapa de cuadril, cuya valorizaci\u00f3n estuvo impulsada por la demanda del mercado brasile\u00f1o.
Estas experiencias permitieron mostrar a los estudiantes que detr\u00e1s de cada corte existe una cadena productiva que integra conocimiento, trabajo, industria, comercializaci\u00f3n y gastronom\u00eda.
Un espacio de encuentro que sigue creciendo
Los Sunsets Ganaderos del IPCVA contin\u00faan consolid\u00e1ndose como espacios de formaci\u00f3n, intercambio y participaci\u00f3n para las nuevas generaciones, promoviendo el conocimiento sobre la producci\u00f3n ganadera, la incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas y la importancia de una alimentaci\u00f3n equilibrada.
A trav\u00e9s de charlas, demostraciones pr\u00e1cticas y experiencias compartidas, estas iniciativas buscan acercar a los j\u00f3venes a la actividad, mostrar las oportunidades que ofrece el sector y fortalecer el v\u00ednculo entre la producci\u00f3n, la industria y los consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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