{"id":66265,"date":"2026-08-12T13:16:05","date_gmt":"2026-08-12T16:16:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ondauno.com.ar\/?p=66265"},"modified":"2026-08-12T13:16:19","modified_gmt":"2026-08-12T16:16:19","slug":"un-alfajor-saludable-de-tres-arroyos-llego-al-podio-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ondauno.com.ar\/index.php\/2026\/08\/12\/un-alfajor-saludable-de-tres-arroyos-llego-al-podio-nacional\/","title":{"rendered":"Un alfajor saludable de Tres Arroyos lleg\u00f3 al podio nacional"},"content":{"rendered":"
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Un emprendimiento nacido en Tres Arroyos logr\u00f3 destacarse a nivel nacional en el reciente Campeonato Argentino del Alfajor. Nil Alfajores, creaci\u00f3n de Nilda Irigoin, obtuvo el tercer puesto en la categor\u00eda de alfajores artesanales saludables, en una competencia que reuni\u00f3 a productores de distintos puntos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El certamen se desarroll\u00f3 durante el s\u00e1bado 8 y domingo 9 en el estadio del Club Ferrocarril Oeste, en el barrio porte\u00f1o de Caballito. Nilda particip\u00f3 a distancia y, pese a tratarse de un emprendimiento con muy poco tiempo en el mercado, logr\u00f3 posicionar dos de sus productos entre los destacados de la categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodav\u00eda no lo podemos creer. Tercera en el podio de los mejores alfajores saludables, la verdad que es un logro\u201d, cont\u00f3 Nilda en Cosas que pasan. El reconocimiento tuvo adem\u00e1s un significado especial: la noticia lleg\u00f3 el domingo 9, d\u00eda de su cumplea\u00f1os. \u201cLleg\u00f3 como un maravilloso regalo de cumplea\u00f1os\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Un alfajor que naci\u00f3 por una necesidad familiar<\/p>\n\n\n\n

La historia de Nil Alfajores comenz\u00f3 mucho antes de pensar en una competencia nacional. Nilda cre\u00f3 originalmente la receta para su hijo menor, quien presentaba intolerancia al gluten.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa historia de este producto tiene una historia detr\u00e1s, porque no fue un producto pensado para comercializar, sino que fue un producto pensado por un problema de salud\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La intenci\u00f3n era lograr un alfajor que pudiera disfrutarse sin que se percibieran las diferencias respecto de un alfajor tradicional. \u201cQue vos lo comieras y no notaras que estabas comiendo un alfajor con determinadas caracter\u00edsticas, que fuera un alfajor com\u00fan\u201d, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Con el tiempo, Nilda descubri\u00f3 que ella tambi\u00e9n atravesaba una enfermedad autoinmune y, acompa\u00f1ada por profesionales de la salud, comenz\u00f3 a perfeccionar aquella receta inicial.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los ingredientes que distingue al producto premiado es la harina de uva, proveniente de productores de C\u00f3rdoba. Tambi\u00e9n utiliza harina de algarroba y, en algunas variedades, harina de banana. La propuesta se completa con chocolate artesanal de R\u00edo Negro y aceite de oliva virgen extra producido en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un alfajor con determinadas caracter\u00edsticas particulares\u201d, explic\u00f3 Nilda, quien destac\u00f3 que las harinas utilizadas no contienen trigo, avena, cebada ni centeno y que la receta fue desarrollada buscando un producto de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y con menor contenido de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Una elaboraci\u00f3n completamente artesanal<\/p>\n\n\n\n

El chocolate utilizado para el ba\u00f1o posee un alto porcentaje de cacao, de entre el 80 y el 87%, y es elaborado especialmente para los alfajores.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa maestra chocolatera piensa un chocolate especialmente para mis alfajores, para mis tapas de alfajores, porque como no son tapas convencionales y tienen un determinado proceso, ese proceso hace que tengas que tener un determinado templado del chocolate\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El relleno, en cambio, mantiene una tradici\u00f3n inalterable: dulce de leche.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo concibo un alfajor que no sea dulce de leche\u201d, afirm\u00f3 entre risas.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente Nil Alfajores cuenta con cuatro variedades: harina de uva, palta y oliva; harina de algarroba y palta; harina de algarroba y oliva; y palta y harina de banana.<\/p>\n\n\n\n

Los dos productos que Nilda llev\u00f3 a la competencia fueron distinguidos dentro de la categor\u00eda saludable, aunque el que obtuvo la medalla de bronce fue el elaborado con harina de uva, palta y oliva.<\/p>\n\n\n\n

De una receta familiar a un emprendimiento<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n todav\u00eda es peque\u00f1a y se realiza de manera artesanal. Nilda explic\u00f3 que actualmente elaboran una vez por semana y que el producto requiere tiempos espec\u00edficos de preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs netamente producto artesanal, tiene sus tiempos, su proceso, su receta\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n comenz\u00f3 hace muy poco y actualmente se realiza principalmente a trav\u00e9s de Instagram. Paralelamente, Nilda trabaja junto al Municipio en el proceso de habilitaci\u00f3n como peque\u00f1a unidad productiva alimenticia, un paso que permitir\u00eda ampliar la comercializaci\u00f3n dentro del distrito.<\/p>\n\n\n\n

El reconocimiento nacional, sin embargo, modific\u00f3 las expectativas iniciales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosotros pensamos ir para ver c\u00f3mo era esto. Haber entrado en la competencia ya era un s\u00faper logro. Y cuando nos llaman y nos avisan que el producto hab\u00eda sido distinguido\u2026 yo como docente pens\u00e9 en la feria de ciencias, pens\u00e9 en el diploma. Nunca imagin\u00e9 que iba a ser la medalla\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Nilda tambi\u00e9n destac\u00f3 que detr\u00e1s del premio hubo muchas personas que acompa\u00f1aron el proceso, desde profesionales de la nutrici\u00f3n y proveedores de materias primas hasta familiares y amigos que colaboraron con el dise\u00f1o, las etiquetas, la producci\u00f3n y el traslado de las muestras.<\/p>\n\n\n\n

Para la creadora de Nil, el premio representa mucho m\u00e1s que un reconocimiento gastron\u00f3mico: \u201cEs como una caricia al alma\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y ahora, con el tercer puesto nacional y una creciente cantidad de consultas, el desaf\u00edo ser\u00e1 decidir c\u00f3mo continuar con un proyecto que naci\u00f3 para resolver una necesidad familiar y que, casi sin propon\u00e9rselo, termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en un emprendimiento con proyecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pod\u00e9s escuchar la nota completa en el siguiente link:<\/p>\n\n\n\n

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