{"id":4611,"date":"2020-01-14T18:38:23","date_gmt":"2020-01-14T21:38:23","guid":{"rendered":"http:\/\/ondauno.com.ar\/?p=4611"},"modified":"2020-01-14T18:39:45","modified_gmt":"2020-01-14T21:39:45","slug":"el-consumo-de-carne-en-el-nivel-mas-bajo-de-la-ultima-decada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ondauno.com.ar\/index.php\/2020\/01\/14\/el-consumo-de-carne-en-el-nivel-mas-bajo-de-la-ultima-decada\/","title":{"rendered":"El consumo de carne en el nivel m\u00e1s bajo de la \u00faltima d\u00e9cada"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div>\n

En 2019 la gente comi\u00f3 en el pa\u00eds casi un 10% menos de estos cortes que en el a\u00f1o anterior. Afirman que es por la crisis y que el vegetarianismo tiene una incidencia marginal. Subi\u00f3 el consumo de pollo y de cerdo.<\/h4>\n\n\n\natr\u00e1s llevaba asado, vac\u00edo, chorizo y chinchulines. Hoy bajamos la cantidad de esos cortes y lo completamos con pollo y bondiola de cerdo. Esos cambios de h\u00e1bitos -impulsados, en gran parte, por el bolsillo- se reflejan en los n\u00fameros: los argentinos comemos menos carne vacuna.\n\n\n\n\nEl \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina (CICCRA) concluy\u00f3 que en 2019 el consumo de carne vacuna alcanz\u00f3 un promedio de 51 kilos por a\u00f1o por persona. <\/strong>A\u00fan as\u00ed, es el doble de lo recomendado por las gu\u00edas oficiales de salud.\n\n\n\n\nFue el m\u00e1s bajo desde, al menos, el a\u00f1o 2011. Y result\u00f3 un 9,4% menor al volumen del 2018<\/strong>: de un a\u00f1o al otro, cada argentino dej\u00f3 de comer 5 kilos de carne roja.\n\n\n\n\n\u201cCreo que b\u00e1sicamente es atribuible, yo dir\u00eda en un 90 por ciento, a la p\u00e9rdida del poder adquisitivo en el salario. Cay\u00f3 el consumo de todos los productos alimenticios en general, y la carne es un producto que tiene un precio relativamente alto<\/strong>, y entonces cay\u00f3 un poquito m\u00e1s. El resto de los productos alimenticios cay\u00f3 entre el 7 y el 8%\u201d, dice a Clar\u00edn<\/strong> Miguel Schiariti, presidente de la CICCRA\n\n\n\n\nEl \u201cfactor bolsillo\u201d<\/strong> es destacado tambi\u00e9n por las asociaciones de consumidores. \u201cLa baja se debe fundamentalmente al alto precio que tiene la carne vacuna\u201d, sostiene H\u00e9ctor Polino, titular de Consumidores Libres.\n\n\n\n\nSeg\u00fan Polino, la carne roja est\u00e1 cada vez m\u00e1s cara \u201cy es una l\u00e1stima\u201d que en el programa Precios Cuidados<\/a> se incorporaron \u201cmuy pocos cortes\u201d<\/strong> como picada com\u00fan ($ 169 el kilo), tapa de asado de novillo ($ 229), espinazo de novillo ($ 65), roast beef de novillo ($ 229), y medallones de carne ($115 marca Swift y $150 marca Paty, por cuatro unidades).\n\n\n\n\n\u201cNo se incorpor\u00f3 el asado, ni el lomo<\/strong>. No se incorporaron los cortes de mayor consumo\u201d, apunta Polino. Por ejemplo, en Coto Digital, el kilo de asado cuesta $239,90 y si el especial envasado al vac\u00edo asciende a $309,90. Mientras que el kilo de vac\u00edo est\u00e1 $319,90.\n\n\n\n\nOtra cuesti\u00f3n es la mayor\u00a0competencia entre los distintos tipos de carnes. \u201cLos argentinos\u00a0hemos cambiado los h\u00e1bitos de consumo.\u00a0<\/strong>El pollo y el cerdo, que son dos de los productos por los cuales se reemplaza inicialmente la carne vacuna, tuvieron un comportamiento distinto en cuanto a precios\u201d, dice Schiariti.\n\n\n\n\n

El programa Precios Cuidados incluye al \u201cpollo entero aditivado con menudos fresco o congelado\u201d a $ 108 el kilo. Pero, para Schiariti, se trata de un \u201cprecio aparente\u201d.\n\n\n\n\n\u201cEl consumidor dice: \u2018Ah, compro pollo que es m\u00e1s barato\u2019. Pero cuando al pollo lo deshuesa, le saca la piel y las v\u00edsceras, se queda con 295 gramos de carne.<\/strong> Por eso hablo de un \u2018precio aparente\u2019. Hay que multiplicar por 3,3 ese precio, entonces la carne de pollo sale m\u00e1s cara que la de vaca\u201d, calcula Schiariti y lo compara con un kilo de milanesas, que \u201ccuesta de 250 pesos o 300 pesos\u201d.\n\n\n\n\nEn concreto, seg\u00fan los datos que maneja Schiariti, en 2019 el consumo de carne av\u00edcola aument\u00f3 dos kilos <\/strong>(por persona por a\u00f1o) y la carne porcina aument\u00f3 \u201cun kilo y pico\u201d<\/strong> (por persona por a\u00f1o). Y si lo comparamos con 15 a\u00f1os atr\u00e1s, los argentinos consum\u00edamos 70 kilos de carne vacuna, unos 25 kilos de pollo y 6 o 7 kilos de cerdo. Hoy esa proporci\u00f3n es de 51 kilos de carne vacuna, 46 kilos de pollo y 17 kilos de cerdo.<\/strong>\n\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 tanto influye en la baja del consumo de carnes el auge de movimientos como el veganismo y el veganismo<\/strong>? \u201cCero\u201d, responde tajante el presidente de la CICCRA. \u201cSon peque\u00f1as tribus<\/strong> que tienen m\u00e1s publicidad que consumo. En todo el mundo, no tienen una presencia muy fuerte, por ahora, este tipo de movimientos\u201d, agrega.\n\n\n\n\n\u201cNo s\u00e9 qu\u00e9 va a pasar en el futuro. Los que se enganchan en este tipo de h\u00e1bitos son chicos j\u00f3venes. Hay que ver si esos chicos j\u00f3venes cuando crecen siguen siendo no comedores de carne o si se asimilan al resto de la poblaci\u00f3n que s\u00ed come carne. Eso tendremos que analizarlo en los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os<\/strong>\u201c, sigue Schiariti.\n\n\n\n\nTampoco Polino lo atribuye al veganismo, sino a la p\u00e9rdida del poder adquisitivo<\/strong>. \u201cYo creo que la baja se debe a un factor econ\u00f3mico, porque simult\u00e1neamente aument\u00f3 el consumo de polentas y harinas. Y tambi\u00e9n aument\u00f3 el sobrepeso y la obesidad en la sociedad argentina\u201d, analiza.\n\n\n\n\nPara Sergio Britos, director del Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n (CEPEA), \u201chay un mix de causas\u201d. La primera es el \u201cfactor precios\u201d. Tambi\u00e9n menciona la mayor diversificaci\u00f3n en la oferta de tipos de carnes, como el pollo y el cerdo, \u201clo cual es muy bueno\u201d, sostiene.\n\n\n\n\nA diferencia de las otras fuentes consultadas, Britos -que tambi\u00e9n es miembro de La Asociaci\u00f3n Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND)- le presta atenci\u00f3n a \u201cla tendencia hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s basada en vegetales que en animales<\/strong>, que est\u00e1 ocurriendo en nuestra sociedad\u201d.\n\n\n\n\nDe todos modos, estima que el factor veggie <\/em>influye \u201cen menor medida\u201d que los otros (como el econ\u00f3mico) y que no llega a mover la aguja. \u201cEntiendo que, por el momento, se da m\u00e1s en la clase media y clase alta y en los j\u00f3venes. No dir\u00eda todav\u00eda que es un fen\u00f3meno generalizado, pero s\u00ed es una tendencia que existe, que est\u00e1 ocurriendo, y no podemos desatender\u201d, concluye el nutricionista.\n\n\n\n\nFuente Clarin\n\n\n\n\nEl consumo de carne est\u00e1 en su nivel m\u00e1s bajo de la \u00faltima d\u00e9cada y a\u00fan as\u00ed es el doble de lo recomendado http:\/\/www.hectorpolino.com\/?p=8687\n\n\n\n\n

El consumo de carne est\u00e1 en su nivel m\u00e1s bajo de la \u00faltima d\u00e9cada<\/a><\/blockquote>