Alumnos de la Escuela Rural N°12 produciendo ’12avo’
Un proyecto escolar que nació de la curiosidad de los alumnos hoy se prepara para mostrarse ante toda la comunidad en la Fiesta Nacional del Trigo. Se trata de “12avo”, una infusión con aroma a café elaborada a partir de cereales como trigo, cebada y haba, desarrollada por estudiantes de la Escuela Rural N°12 de Tres Arroyos.
En Cosas que pasan, la docente Silvana Venecia, maestra de quinto y sexto grado, contó cómo surgió la iniciativa que comenzó como una investigación para la Feria de Ciencias y que hoy ya lleva más de dos años de trabajo.
“Quisimos probar si podíamos hacer café sin usar el grano de cafeto. Trabajamos en una huerta de la cooperativa Rural Alfa, donde sembramos y cosechamos habas, y a partir de ahí surgió la idea de investigar si podíamos lograr una infusión con sabor a café”, explicó.
El proyecto se desarrolló a partir de pruebas con distintos cereales que son característicos de la producción local. “Elegimos trigo y cebada porque nuestra región es una gran exportadora de esos cereales. Entonces empezamos a experimentar con tostado y molienda hasta lograr una infusión con aroma y sabor similares al café”, señaló.
El proceso consiste en tostar los granos hasta lograr un punto de dorado intenso, molerlos con un molinillo similar al del café y luego preparar la infusión con agua caliente. “El aroma se genera naturalmente en el tostado del cereal. Cuando lo abrís, se siente muy parecido al café”, detalló.
La experiencia también permitió investigar las propiedades de cada ingrediente. En el caso de las habas, por ejemplo, se comprobó que pueden ser consumidas por personas celíacas, lo que abre la posibilidad de desarrollar variantes aptas para diferentes dietas.
El proyecto ya fue probado por docentes, alumnos y miembros de la comunidad educativa, además de profesionales que acompañan la huerta escolar, como ingenieros agrónomos vinculados a la cooperativa Alfa y al INTA.
“Todos los que lo probaron coincidieron en que el sabor es muy rico. Para nosotros es algo innovador y nos entusiasma mucho poder compartirlo”, contó la docente.
La oportunidad de mostrar el trabajo llegará durante la Fiesta Nacional del Trigo, donde la Municipalidad invitó a la escuela a participar con un stand en el Salón de Usos Múltiples de la Escuela Técnica, en la zona de las calles Matheu y Ituzaingó.
Allí los visitantes podrán conocer el proyecto y probar la infusión. Además, lo recaudado servirá para colaborar con las actividades de la escuela.
“El proyecto nació de los propios alumnos. Ellos querían tomar café, pero yo les decía que no era recomendable para los chicos. Entonces surgió la pregunta: ¿y si investigamos cómo hacer un café para niños?”, recordó Venecia.
Ese disparador dio inicio a una experiencia educativa que combinó ciencia, producción local e innovación.
“Invitamos a toda la comunidad a acercarse al stand, conocer el proyecto y probar el ‘12avo’. Es un producto artesanal hecho junto a los chicos y con mucho esfuerzo de toda la escuela”, concluyó.
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